Dos Almas Pinot Noir Gran Reserva Casablanca Valley 2017

Dirigendosi a ovest verso l'Oceano Pacifico da Santiago, a Casablanca i vigneti sono avvolti dalla nebbia, dall'aria salata e dalla fresca brezza. Gli headliners qui sono bianchi e seducenti come il nostro Sauvignon Blanc e rossi freddi come il Pinot Noir.

UVE
Varietà: Pinot Nero
Denominazione di origine: Valle di Casablanca
Terreno: Argilla sabbiosa, di 2 m di profondità. Il 2015 è stato un anno esente da malattie con temperature normali e assenza di pioggia. Grappoli sani hanno prodotto vini con una buona intensità di frutta, un’acidità equilibrata e un contenuto alcolico moderato.
Raccolta: La vendemmia è avvenuta tra il 20 e il 25 marzo, quando le uve hanno mostrato le loro qualità organolettiche ottimali in termini di aromi e una maturazione ottimale dei tannini. I grappoli sono stati raccolti di notte per evitare l’ossidazione e la perdita di qualità.

VINIFICAZIONE
Fermentazione: L’uva ha subito una macerazione a freddo di 7 giorni al fine di estrarre il colore e gli aromi dalle bucce. Una fermentazione a temperatura controllata, in vasche aperte, è stata effettuata a 22-26°C con regolari pressioni verso il basso in maniera da attuare un’estrazione delicata di colore, aromi e tannini.
Affinamento: Il 40% del vino è stato affinato per 10 mesi in rovere francese e il restante 60% è stato conservato in cisterne in acciaio inossidabile come componente di frutta per l’uvaggio finale.
Dati tecnici: Alcool: 12,5% vol.; pH: 3,5; Acido tartarico: 5,6 g/L; Zucchero residuo: 2,5 g/L
Potenziale di invecchiamento: Fino a 5 anni in condizioni di cantina ideali.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: Bouquet fruttato con note di ciliegia e frutti rossi quali fragole e lamponi, intrecciate con note delicatamente speziate e un tocco di vaniglia risultante dall’invecchiamento in rovere francese.
Sapore: Corpo delicato con una buona acidità e tannini morbidi che aggiungono freschezza e una struttura serica. Buona persistenza, mostra ancora una volta note di frutti rossi, vaniglia e spezie.
Abbinamenti e servizio: Servire di preferenza a 14/15°C. Da abbinare a pesce grasso, pasta e carni bianche.