Dos Almas Red Blend Gran Reserva Maipo Valley 2019

La regione vinicola più storica del Cile, con piantagioni di uva risalenti al tempo dei conquistatori spagnoli nel 16° secolo, oggi Maipo ospita i più grandi vini del Cile basati sul Cabernet, come il nostro Cabernet Sauvignon Gran Reserva e il Red Blend Gran Reserva.

UVE
Varietà: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Carménère, 13% Syrah, 7% Petit Verdot
Denominazione di origine: Valle del Maipo
Terreno: Granito, franco-argilloso. Da 0,8 a 1,5 m di profondità. Il 2015 nella Valle del Maipo è stato caratterizzato da temperature moderate in primavera e da moderate a elevate durante il periodo di maturazione. Ciò ha portato a una vendemmia precoce con un buon potenziale aromatico per i vini. L’assenza di pioggia durante il periodo di maturazione ha comportato condizioni eccezionali di assenza di malattia durante la vendemmia, che ha permesso di raggiungere la classica tipicità del Maipo.
Raccolta: La raccolta è avvenuta tra il 15 aprile e il 5 maggio. Le uve sono state accuratamente selezionate a mano, quindi pigiate delicatamente in cisterne in acciaio inossidabile; tale processo è stato seguito poi da una macerazione prefermentativa a freddo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

VINIFICAZIONE
Fermentazione: Le uve sono state fermentate a 23°C - 28°C con 2-3 rimontaggi/ travasi al giorno. Ogni lotto è stato macerato separatamente, di conseguenza la durata relativa totale di questo processo e stata di 15-20 giorni.
Affinamento: Il 70% del vino è stato affinato per 10 mesi, metà in rovere americano e metà in rovere francese, mentre il restante 30% è stato conservato in cisterne in acciaio inossidabile.
Dati tecnici: Alcool: 13% vol.; Acido tartarico: 5,3 g/L; Zucchero residuo: 3,9 g/L
Potenziale di invecchiamento: Fino a 7 anni in buone condizioni di cantina.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Profumo intenso di frutta nera e rossa, confettura di more e note speziate brillanti.
Sapore: Abbondanti aromi di more e frutti rossi, con una struttura perfettamente equilibrata e tannini morbidi. Equilibrato nel corpo con un finale persistente che lascia note di spezie, cioccolato e vaniglia.
Abbinamenti e servizio: Si abbina bene a formaggi di media stagionatura o a formaggi di capra. Consente una vasta gamma di abbinamenti gastronomici, in particolare con carne di manzo, maiale e selvaggina, stufati e piatti speziati. Si abbina molto bene anche a salumi e salsicce alla griglia.
Temperatura di servizio prossima ai 18°C.