Masseria Altemura Fiano Salento IGT 2019

Pochi sanno che il vitigno Fiano era noto a Federico II di Svevia e a Carlo I d’Angiò già nel XIII e XVI secolo e che proprio nel Salento veniva coltivato. La famiglia Zonin l’ha recuperato dall’oblio, trovando nelle terre della Masseria Altemura un microclima ideale per provare che anche in Puglia si può ottenere un bianco d’eccellenza. Il recupero di cloni varietali non è stato semplice, ma il risultato è un gratificante scorcio di storia vitivinicola racchiuso in bottiglia. L’equilibrio sensoriale, tra sfumature di mandorla, fiori d’arancio, pesca ed erbe aromatiche è un tuffo nell’habitat unico incastonato tra i due mari. Lo Ionio e l’Adriatico si sentono in bocca, declinati in raffinate note salmastre e minerali e in una freschezza croccante ed elegante. Grazie ai suoi riflessi brillanti, lo si può definire l’oro del Salento.

Territorio: Agro di Torre di Santa Susanna Salento
Uve: Fiano in purezza
Gradazione alcolica: 13% in volume.
Vinificazione e affinamento: Le uve, raccolte ben mature, vengono delicatamente pigiate ed il mosto separato con presse soffici a polmone. La fermentazione, di tipo tradizionale, avviene ad una temperatura regolata tra i 18° ed i 20°C.
Colore: Giallo paglierino intenso
Profumo: L’impatto aromatico è misurato e fa perno su un tono limpidamente fruttato.
Sapore: Una bella freschezza, unita ad una notevole consistenza dai toni caldi, caratterizza la personalità del Fiano. Si evidenziano piacevoli sensazioni di frutta a polpa gialla e fiori bianchi.
Temperatura di servizio: Va servito intorno ai 10°C.
Abbinamenti gastronomici: Particolarmente piacevole con piatti di pesce saporito del mediterraneo o con piatti di legumi (fave e cicoria).
Caratteristiche organolettiche: Paglierino. Piacevole connubio tra note di frutta a pasta bianca (pesca tabacchiera e pera), macchia mediterranea, fiori di zagara e pennellate minerali. Rotonda la bocca, sostenuta da una equilibrata freschezza.