Ayala COLLETION N°7 Champagne Brut Grands Crus 2007 sboccatura 2020

La "COLLECTION AYALA", Champagne unici, prodotti in piccole quantità e rilasciati solo quando raggiungono il loro apice qualitativo.
N° 7 è la seconda opera della "COLLECTION AYALA". Cuvée uniche in quantità limitate. Questa cuvée è composta da 7 Grand Cru della Còte des Blancs e della Montagne de Reims, tutti della vendemmia 2007. Grazie al lungo affinamento in cantina e al basso dosaggio, N° 7 è una superba espressione dello stile della casa. Cuvée straordinariamente raffinata con eccezionale complessità aromatica e una consistenza setosa. Uno Champagne che risveglierà le vostre papille gustative e i vostri sensi.

Uvaggio: 2/3 Chardonnay- 1/3 Pinot Noir
5 Crands Crus della Cóte des Blancs:
- Chouilly: generosità e finezza
- Oger: frutta e opulenza
- Avize: mineralità gessosa
- Cramant: struttura e vinosità
- Le Mesnil-sur-Oger: vivacità e tensione
2 Crands Crus dalla Montague de Reims:
- QA: generosità e finezza
- Verzy: vivacità e carisma
Affinamento medio di 11 anni in tappo di sughero, setacciato e sboccato a mano.
Dosaggio: 6 grammi/litro
Grado alcolico: 12% Vol.
Colore: Caratterizzato da una delicata effervescenza e da una leggera tonalità dorata suggestiva di freschezza ed eleganza.
Naso: Delicato ma potente che ci immerge in un mondo ricco ed estivo di frutta cotta in umido, prugne e albicocche mirabelle mature, miele e un pizzico di eucalipto.
Gusto: Incredibilmente morbido e strutturato da un'elegante effervescenza e acidità. Di consistenza morbida, ricca e cremosa lascia il posto a note saline e mentolate . Il finale è potente e persistente.
Il N° 7 si abbina perfettamente a cibi densi ma dalla consistenza delicata come un'aragosta alla griglia nel burro salato servito con un risotto allo zafferano, un medaglione di filetto di vitello in salsa cremosa o semplicemente un Comté stagionato 18 mesi.
Servire tra i 10 e 12°C in calice.