Imperatori Viognier Bianco Lazio IGP 2019

Il Viognier, impiantato e diffuso nella parte settentrionale della Valle del Rodano dall’Imperatore romano Marco Aurelio Probo, si è diffuso nel Lazio negli ultimi anni con risultati entusiasmanti. Coltivato nelle terre dove la vite prospera da millenni, cercando di trasmettere quelle caratteristiche che solo un territorio unico può donare.

Uvaggio: Viognier 100%
Zona di produzione: Frascati
Altitudine del vigneto: circa 300 m s.l.m.
Tipologia di terreno: Origine vulcanica, ricco di scheletro e di elementi minerali
Sistema di allevamento: Controspalliera a Guyot
Produzione per ceppo di vite: 1,3 kg
Epoca di vendemmia: Fine agosto
Raccolta: A mano in casse
Vinificazione: Con breve criomacerazione delle uve, pigiatura e pressature soffice, in seguito illimpidimento statico del mosto
Fermentazione alcolica: In acciaio a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Non svolta
Metodo di rifinitura: In acciaio per almeno 3 mesi con continui batonnage, poi in bottiglia prima della messa in commercio
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Aroma: Fruttato con note di pesca e albicocca, sentori di agrumi e frutti esotici
Sapore: Sapido e fresco, con un buon corpo ed un finale persistente
Abbinamento gastronomico: Consigliato con frutti di mare, risi e paste con sughi leggeri, carni bianche, pesce e formaggi a pasta molle.
Temperatura di servizio: 8/12°C