Poggio al Tesoro - Allegrini Estates CASSIOPEA Rosato Toscana IGT 2019

Varietà:  Cabernet Franc 70%, Merlot 30%
Grado alcolico: 12% vol.
Collocazione geografica: vigneto "Le Sondraie" località Bolgheri di Castagneto Carducci - Livorno  
Note descrittive: "Cassiopea" è un rosato di carattere, in grado di esprimere complessità e piacevolezza. La fragranza che lo contraddistingue si integra molto bene con freschezza e bevibilità. Vendemmia durante il mese di settembre con raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg. Pigiatura soffice dell’uva intera con pressa pneumatica. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata a 16°C per 20 giorni e fermentazione malolattica svolta al 50%. Affinamento in acciaio inox sulle fecce per 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per un mese. Il Bolgherese ha una buona tradizione legata ai vini rosati, quasi abbandonati negli ultimi vent’anni, ma capaci di esprimere, come nel caso del Cassiopea, accanto alle note di frutti di bosco, una intensa e fragrante speziatura. Il rosato Cassiopea è ideale come aperitivo ed anche abbinato ad antipasti composti da bruschette, fritti misti di pesce, verdure in tempura, piccoli tranci di pizza margherita e affettati leggeri. Perfetto con minestre e zuppe saporite, valorizza le grigliate di carni bianche e le creazioni marinare della cucina mediterranea come il caciucco, l'anguilla e l’aragosta alla catalana. Gli appassionati lo consigliano con formaggi cremosi quali robiole, ricottine salate e mozzarella.
Temperatura di servizio: 14/16°C.