• Coffele

Coffele

L’Azienda Agricola Coffele vanta oggi un parco viticolo di circa 25 ettari (75 campi veronesi) a Castelcerino, in corpo unico coltivato prevalentemente a Garganega, ma anche a Trebbiano di Soave e Chardonnay, oltre alle uve a bacca rossa di Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. I vigneti, sempre soleggiati e ventilati, sono circondati da ulivi secolari, ciliegi e boschi. Coffele è il primo produttore della zona del Soave Doc Classico a poter ufficialmente inserire in etichetta la qualifica “biologico” e l’Eurofoglia – il logo europeo che contraddistingue i prodotti biologici secondo quanto previsto dalla normativa (Reg. CE n. 834/2007, 889/2008 e 203/2012). Un’antica Cascina del Settecento ne è il cuore e il segno distintivo. Recentemente ristrutturata con gusto, eleganza e particolare attenzione al décor, l’antica Cascina rispecchia ancora oggi il legame con la sua storia, radicata nella cultura vitivinicola delle Terre del Soave, di cui Coffele è una delle etichette più premiate e apprezzate. Sono i vigneti con maggior altitudine della zona del Soave Classico (fino a 400 m s.l.m.) e si trovano nella parte più a nord del Comune di Soave. L’esposizione è a sud-sud/ovest e presenta delle differenze notevoli tra i suoli più a sud (calcarei) rispetto a quelli più a nord (basaltici). I primi danno una maggiore acidità, finezza e longevità, mentre i suoli vulcanici più scuri danno maggior struttura e complessità. La presenza di una grande area boschiva (la più estesa all’interno di tutta la Doc) influenza il microclima fornendo una mitigazione degli eccessi di calore estivo e favorisce pertanto il mantenimento di buone acidità. La costante presenza di venti da nord conserva il buono stato sanitario delle uve favorendo molto la gestione di un vigneto bio.