• Rocca Sveva - Cantina di Soave

Vini Rocca Sveva

“Gioielli enologici della tradizione veronese. Emozioni in bottiglia, impossibili da dimenticare”... I vini Rocca Sveva rappresentano una piccola, ricercatissima produzione: veri e propri gioielli enologici della tradizione veronese. Degustando questi vini ciò che conquista è la loro tipicità, la finezza e il grande equilibrio. Borgo Rocca Sveva, storico borgo riportato all’antico splendore nel 2003, è una cantina di vinificazione, affinamento e confezionamento dei vini ROCCA SVEVA, il top di gamma di Cantina di Soave. Nelle gallerie matura anche lo spumante metodo classico millesimato EQUIPE 5. Uno degli aspetti più spettacolari di Borgo Rocca Sveva è rappresentato dalle cantine sotterranee: un suggestivo percorso di circa 2.000 mq di grotte che si snodano sotto la formazione rocciosa dove è situato il Castello di Soave. Questi esclusivi percorsi mantengono per tutto l'anno, in modo naturale, temperatura e umidità costanti, ideali per la conservazione e l'invecchiamento dei vini più importanti. L’uva destinata a Borgo Rocca Sveva viene raccolta dai vigneti coltivati nel rispetto del Progetto Qualità. Al momento della consegna la gradazione zuccherina viene confrontata con un livello-soglia di riferimento, sulla base della varietà d’uva e delle condizioni climatiche dell’annata per ottenere un vino di massima espressività. La cantina in cui poi avviene il processo di lavorazione è strutturata secondo un modello “francese”, cioè è costruita su più piani. Questo consente di svolgere i diversi processi produttivi utilizzando meno le pompe e le macchine e sfruttando la forza di gravità, secondo un procedimento che viene definito “a cascata” e che consente di rispettare la qualità originaria dell’uva durante le lavorazioni.